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新鮮的螃蟹怎么保存？放冰箱還是放清水中？

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新鮮的螃蟹怎么保存？放冰箱還是放清水中？

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螃蟹是秋季我們常見的一種水產食物了 ， 螃蟹的肉質鮮嫩，吃起來非常的可口，所以很多人都非常喜歡吃螃蟹，優優小編也很喜歡吃螃蟹，大家在做螃蟹之前，肯定要先去菜市場買螃蟹，那么，新鮮的螃蟹怎么保存？放冰箱還是放清水中？下面來看看 。

新鮮的螃蟹怎么保存？放冰箱還是放清水中？

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1、活螃蟹的保存
1.一不能太干，二不能用水泡 。正確方法是：把螃蟹綁起來，用濕毛巾包住，放在冰箱里存放果蔬的位置 ， 可以保存三五天 。要是想再多放幾天，王存信推薦用一個盆 ， 把螃蟹放在盆里 。
盆中不能放水，盆上面用濕乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋 。這樣不但能保證螃蟹的生存環境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣 。用這樣的方法存螃蟹 ， 十天八天絕對不是問題 。最后需要注意的是，綁螃蟹的線不要解開，這樣可以降低能耗，保存時間更久 。
2.選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住 。因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死 。
桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天 。
2、螃蟹的做法
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
調料：黃酒適量鮮貝露調味汁適量姜適量醋適量糖適量芝麻油適量棉線適量
做法：1.準備好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；3.準備好棉線 ， 捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水 ， 姜片，放入蒸屜；6.螃蟹放在蒸屜上 ， 蟹底朝上，開火；7.隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；8.取出剪去棉線，擺盤；9.用鮮貝露調味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁 ， 即可食用 。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克 。
調料：鹽2克，料酒10克 ， 大蔥5克 。
做法：1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鐘；2.蔥洗凈切細末；3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可 。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足 。
食譜三、南瓜咸肉蒸蟹
主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克
調料：生姜、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量
【新鮮的螃蟹怎么保存？放冰箱還是放清水中？】 做法：1、將南瓜去皮去瓤后 ， 切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀 ， 咸肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；2、將蟹洗凈后揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、將蟹塊整齊排放在咸肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒后放上蟹蓋，蒸鍋水開后將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右 ， 關火悶5分鐘；4、取出后撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油 ， 將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上，激出香味后即可食用 。

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