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拉面粉，拉面粉是啥

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拉面粉，拉面粉是啥

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什么是蓬灰粉？【拉面粉，拉面粉是啥】蓬灰粉是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用 。在拉面里加入蓬灰粉后，可以增加拉面的口感，會比較“勁”一些 。還有在甘肅武威的一種特色面食面皮子中添加使用蓬灰粉 ?，F在市面上使用的蓬灰粉一種是蓬草燒成的，蓬灰粉里面含有鉛、砷成分 。
拉面專用粉能蒸饅頭嗎？能 。蒸饅頭的時候要注意:
1.
在發酵面粉的時候一定要注意發酵到時間,不然可能會影響口感 。
2.
蒸饅頭的時候要注意盡量不要用冷水,能用熱水的就用熱水,這樣可以是饅頭受熱均勻,可以使饅頭的口感好一些 。
3.
在發酵面粉的時候要注意用溫水 。
拉面和面的正確配方？面和拉面的配方不同拉面和面的配方是不同的 。拉面相比普通面要有更加筋道有咬勁的口感 ， 所以在面粉和水的比例上需要進行微調 。一般來說，拉面粉中含有高筋面粉，而面條一般選用普通面粉 。此外，拉面需要在和好面團后進行拉伸，所以在加水時可能會有些微調 。除了比例和品種的選擇外，還需要注意面團中的鹽量、和面時間和和面方式，這些因素都會影響到面條的口感和延展性 。一般來說，拉面的和面時間要比普通面長，以獲得更好的延展性和口感 。此外，和面時也可以添加一些小蘇打或碳酸氫鈉等化學助劑 ， 以提高面條的蓬松度和口感 。
做拉面用什么粉？是高筋面粉或拉面專用的改良粉 。
高筋粉又叫強力粉（breadflour）筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上 。
面條粉改良劑適用于面條粉改良，可以增強面條硬度，減少糊湯 。
拉面用高筋粉還是中筋一般用什么牌子的？用高筋粉，推薦五得利品牌
五得利高筋面粉適合做手工拉面 。做手工拉面斷面必須韌性相當好，具有一定的奈拉力 。五得利高筋面粉是選擇優質的小麥的面芯制作而成的 。這種小麥制作成的高筋面粉，它主要適用于手工拉面面條和制作餃子皮等等他具有柔韌性比較好，不易斷 ， 不易裂的特點 。

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