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辣子豬肺的做法是什么？辣子豬肺的營養價值有哪些？

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辣子豬肺的做法是什么？辣子豬肺的營養價值有哪些？

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豬肺是豬身上的一個部位，也有不少人喜歡吃，經過適當的烹飪后是非常美味的，其中辣子豬肺就是其中的一種美味吃法，那么辣子豬肺的做法是什么？辣子豬肺的營養價值有哪些？下面就來想了解辣子豬肺的烹飪技巧 ， 以及其營養價值吧 。

辣子豬肺的做法是什么？辣子豬肺的營養價值有哪些？

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1、辣子豬肺的做法
辣子豬肺主料：豬肺適量
【辣子豬肺的做法是什么？辣子豬肺的營養價值有哪些？】 辣子豬肺輔料：青蒜適量
辣子豬肺調料：色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、姜半塊、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、麻油少許、胡椒粉適量
辣子豬肺的做法：
第1步干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片
第2步鍋中放入較多的油，放入干辣椒小火炒出紅油
第3步加入青蒜段、姜片、花椒炒香
第4步再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
第5步沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒
第6步加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻 。出鍋前加入幾滴香油即可
烹飪技巧：
1、炒干辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了 。
2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒，可以去腥提味 。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的 ， 油放少的話吃起來口感會澀哦 。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦 。
2、吃辣子豬肺需知
肺營養分析：
豬肺有補虛、止咳、止血之功效 。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥 。
豬肺補充信息：
清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可 。
豬肺適合人群：
適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用 。
豬肺食療作用：
豬肺味甘，性平，入肺經；
補肺虛，止咳嗽 。
3、豬肺的清洗方法
方法一
豬肺不要切開，通過大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水擠出來，如此反復多次，直至干凈 。
方法二
把豬肺切了以后，借助淀粉，反復揉搓擦洗，把臟東西吸附出來 。
方法三
在鍋里燒水，燒開后把肺葉放進去，大氣管伸在外面 ， 豬肺受熱收縮，會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來 。
方法四
將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出 ， 反復幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍 ， 另換水煮至酥爛即可 。
方法五
將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重復幾次 。
再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗 。
倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌 。
燒開水，放入豬肺片煮5分鐘 ， 將肺內臟物逼出 。

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