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美味的炸醬面怎么做？炸醬面的做法有哪些？

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美味的炸醬面怎么做？炸醬面的做法有哪些？

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炸醬面是生活中較為常見的面食 ， 通過美味的醬料 ， 讓炸醬面變得非常美味，不過炸醬面的做法是有講究的 ， 那么美味的炸醬面怎么做？炸醬面的做法有哪些？下面就來詳細了解多種美味炸醬面的制作方法，以及烹飪炸醬面是需要注意的內容吧 。

美味的炸醬面怎么做？炸醬面的做法有哪些？

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1、美味炸醬面的做法
(1)筍干炸醬面
材料：絞肉1/2斤，豆干10塊，筍1支 ， 蔥2支，蒟蒻2兩，草菇1/2斤，豆瓣醬4大匙，太白粉水適量，面條1包，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙 。
做法：
1、先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻 。
2、將豆干、草菇、蒟蒻、筍切成丁，蔥切末備用 。
3、鍋內放2大匙油，倒入豆瓣醬爆香，再加入蔥末和絞肉爆炒；接著將所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡 。
4、面條煮好后拌入上述醬料，就成了一碗香噴噴的炸醬面 。
(2)北京炸醬面
材料：炸醬六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖、面breadflour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，雞蛋1個 ， 鹽1/2tsp 。小黃瓜 。
做法：
（一）炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖 ， 加水調稀 。
（濃稠度按自己愛好 ， 不過水多點沒關系 ， 炸醬的時候可以收干的 。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產的，味道偏咸，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的 ， 就不用加糖了）
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香 。下入蔥花炸香 。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒 。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋 。炒到自己想要的濃稠度即可 。
（二）手搟面
1、按breadflour2.5cup ， 清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面 ， 用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘 。
2、把醒好的面搟成一張巨大的薄餅，然后撒上干面粉 ， 按Z字型疊起來，切成細條，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起 。
3、座一鍋水，沸騰后下入面條，據說新鮮的面條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開 。。。也就是面丟下去煮沸騰后加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的 。
4、撈起后瀝干，愛吃冷面的就過一下冷水 。
(3)川味炸醬面
材料：面條（生）、豬肉1塊、色拉油、雞精、蔥1根、姜3片、香油、豆瓣醬、五香粉、花椒粉、香菜1把、胡椒粉 。
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末 ， 用鍋鏟將肉末壓散壓平 。
【美味的炸醬面怎么做？炸醬面的做法有哪些？】 2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘 。
3、加入剁碎的郫縣豆瓣 ， 繼續翻炒 。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮 。
5、調入五香粉 。攪拌均勻后就起鍋 。
炸醬面的做法：
1、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內 。
2、將煮好的面條瀝干水分 ， 放入碗內，然后澆上炒好的雜醬 。
3、攪拌均勻即可食用 。
(4)天津炸醬面
材料：面條（生）、豬頭餡半斤、香菇2把、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、甜面醬、黃醬、植物油、水1碗 。

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