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豬蹄的營養功效有哪些？豬蹄的營養吃法有哪些？( 二 )

生活百科膳食


(2)黃豆燜豬蹄
1、黃豆提前三小時泡好2、豬蹄洗凈飛水3、炒糖色：小火 ， 一點底油，放入冰糖50g,等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽 ， 加一點中式燉肉香料，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等 。上汽后高壓半小時5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中 ， 大火收汁即可 。
(3)香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，蔥姜切片；2、鍋中燒水 ， 放蔥姜片，倒入料酒，水開后放入豬蹄焯下，撇出浮沫，撈出豬蹄；3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4、放入焯好的豬蹄 ， 加醬油、醋、鹽炒勻；5、加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛大火收汁即可~
4、吃豬蹄注意事項
1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵 。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋 。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌 。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬 。在準備使用時 ， 將其卷成圓棒形，用干凈布包裹 ， 再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌 。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質 。
5、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精 。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導致熱量超標 。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視 ， 否則養顏不成反增肥 。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的 ， 一起吃很容易補充營養過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的 ， 它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配 。
8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點，但是豬蹄加魷魚能夠起到補氣養血的功效 ， 而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生 。

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