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苦菊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？苦菊有哪些功效？

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苦菊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？苦菊有哪些功效？

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苦菊，之所以叫苦菊就是因?yàn)榭诟新詭в锌辔叮呛涂喙弦粯樱兄鍩峤馐畹倪@一月，在夏天食用非常好 。你知道苦菊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？苦菊有哪些功效嗎？今天 ， 就給大家講一講苦菊有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 ， 接下來(lái)我們一起來(lái)看看吧 。

苦菊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？苦菊有哪些功效？

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1、苦菊的簡(jiǎn)介
苦菊味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng) 。苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物 ， 苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品 。
1、苦菊的保存
短期存放苦菊可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏 。苦菊它不耐久放，最好盡快吃完 。
2、苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.苦菊中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍 。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng) 。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能 。
2.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、銅、鐵、鋅、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等 。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì) 。
3.苦菊中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血 。
3、苦菊的功效
1.防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥 。
2.清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用 ， 故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效 。
3.防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等 ， 對(duì)預(yù)防和治療貧血?。秩頌逭５納砘疃?促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用 。
4、苦菊的熱量表
蛋白質(zhì)(克)2.8
熱量(大卡)26
脂肪(克)0.6
碳水化合物(克)4.7
膳食纖維(克)5.4
維生素A(微克)432
胡蘿卜素(微克)540
維生素B1(毫克)10
維生素B2(毫克)0.11
煙酸(毫克)0.6
維生素C(毫克)19
維生素E(毫克)2.9
鈉(毫克)31.6
磷(毫克)41
鉀(毫克)180
鈣(毫克)66
鎂(毫克)37
鐵(毫克)9.4
鋅(毫克)0.8
硒(微克)0.51
銅(毫克)0.29
錳(毫克)0.65
2、苦菊火腿沙拉
1.材料
苦菊200g，圣女果若干 ， 火腿3片，kuhne沙拉調(diào)味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量
2.做法
1、苦菊洗凈撕成小朵 ， 圣女果切小塊，用淡鹽水泡過(guò)去除化學(xué)殘留和殺菌，濾干水備用 。
2、火腿片煎香、晾涼、切細(xì)絲 。
3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調(diào)味汁和沙拉醬拌勻 。
4、根據(jù)口味調(diào)入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可 。
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