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香椿的營養價值是什么？香椿的功效作用有哪些？

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香椿的營養價值是什么？香椿的功效作用有哪些？

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香椿是野菜食物中非常美味的一種，而且營養價值極高，適當食用能夠為健康帶來不少的好處，但是吃香椿也有許多要注意的地方，按摩香椿的營養價值是什么？香椿的功效作用有哪些？下面就來詳細了解香椿的營養價值，以及功效作用吧 。

香椿的營養價值是什么？香椿的功效作用有哪些？

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1、香椿的營養價值
1、維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質 ， 能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。
2、維生素C
香椿含有豐富的維生素C（僅次于辣椒），有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用 。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果 。
3、胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤澤肌膚 ， 而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素 。
4、鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病 。
5、香椿素
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合 。
6、鈣
鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒 。
7、鐵
香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防 。
8、楝素
香椿含有楝素 ， 揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外 。
2、香椿的功效作用
1、澀血止痢，止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀 ， 可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥 。
2、清熱解毒
香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效 。
3、醒腦利濕
用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕 ， 幫助解除春困 。
4、抗菌消炎，祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用 。還有殺蟲的作用 ， 可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病 。
5、補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效 。
6、美容養顏
用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效提高機體免疫功能 ， 潤澤肌膚 。
7、開胃健脾，去油解膩
香椿可健脾開胃，增加食欲 。早在唐代，香椿就列入貢品 。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了 。
3、吃香椿注意事項
首先，選擇質地最嫩的香椿芽
研究發現 ， 不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異 。最要緊的是 ， 香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升 。到四月中旬之后，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準 。也就是說，香椿芽越嫩 ， 其中硝酸鹽越少 ， 那么將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少 。
第二，選擇最新鮮的香椿芽
到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低 。所以 ， 如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題 。然而，在采收之后，室溫下存放的過程中 ， 大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患 。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因 。

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