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甲魚的選購有什么技巧？甲魚的功效與作用有什么？

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甲魚的選購有什么技巧？甲魚的功效與作用有什么？

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生活中長江或者黃河這些流域的人們應該會比較經常的吃到甲魚吧 ， 駕馭是一種非常滋補的膳食 。你知道甲魚的選購有什么技巧？甲魚的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講甲魚有選購技巧價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。

甲魚的選購有什么技巧？甲魚的功效與作用有什么？

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1、甲魚介紹
1.別名：鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八
2.禁忌人群：肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及產后泄瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者 。
4.甲魚的熱量表（每100克）
熱量（大卡）118
蛋白質（克）17.8
脂肪（克）4.3
碳水化合物（克）2.1
膽固醇（毫克）101
維生素A（微克）139
維生素B1（毫克）0.07
維生素B2（毫克）0.14
煙酸（毫克）3.3
維生素E（毫克）1.88
鈣（毫克）70
磷（毫克）114
鉀（毫克）196
鈉（毫克）96.9
鎂（毫克）15
鐵（毫克）2.8
鋅（毫克）2.31
硒（微克）15.19
銅（毫克）0.12
錳（毫克）0.05
5.甲魚的基本介紹
甲魚，學名鱉 ， 又稱水魚、團魚、黿魚，卵生兩棲爬行動物 。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風 ， 軟堅散結的效果 。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料 。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見 。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1日發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》 。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱 。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”(未經證實，請注意，希望有人給出原文出處) ， 自古以來就被人們視為滋補的營養保健品 。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之 ?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平 ， 滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之 。
2、甲魚的功效與作用
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥 ?！睹t別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效 。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎 ， 清熱消淤，健脾健胃等多種功效 ， 可治虛勞盜汗，陰虛陽亢 ， 腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇 ， 婦女閉經、難產等癥 ?！度沼帽静荨氛J為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核 。
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血?。?并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；
2.甲魚亦有較好的凈血作用 ， 常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效 。
3、甲魚的營養價值
鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能 ， 促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用 。

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