白醋祛味1、變味后的排骨可以倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分鐘左右，然后將淘米水洗，最后用清水洗 。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬，味道稍微做重點就可以了 。
清水浸泡 1、排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次 。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白 。
3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動 。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源 。
4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味 。
小貼士變味后的排骨經過處理后不宜用來煲湯，一般只適合用來紅燒或者做成口味比較重的菜，嚴重的放點料酒，大味之類的用水焯一下，做的時候擱點料酒，也可用啤酒泡半個小時，然后再烹調，可以去除異味 。
【排骨有點變味怎么處理-排骨放久了有味怎么辦】
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