1. 首頁 > 生活百科 > >

生日長壽面的做法大全 長壽面怎么做好吃

生活百科

1、做法一：
材料：金耳（湯底用）、素丸子（湯底用）、紅棗（湯底用）、小香菇（湯底用）、青豆角、胡蘿卜、面粉、糖、鹽 。
先做湯底：用高壓鍋把處理好的金耳、素丸子、紅棗和小香菇放一起 ， 加水燉30分鐘 。（或砂鍋先大火后小火慢燉1.5小時）
趁湯還在煲的時候 ， 開始和面、揉面 。
【生日長壽面的做法大全 長壽面怎么做好吃】把面搟成稍厚的片 ， 切成兩指寬的條 ， 注意不要切斷 ， 保持一碗就是一整條的 。灑上面粉防粘備用 。
青豆角掰成段 ， 胡蘿卜切成花式 ， 在加了鹽和油的水中氽燙至略軟 ， 放到冷水中鎮一下 ， 保持它們的生脆口感 。
湯出鍋后加鹽調味 。
下面條 。
大碗中放湯底 ， 撈起面條放入 ， 擺上湯料和青豆角及胡蘿卜 。想吃辣的加一勺辣油即可 。
2、做法二：
紫莧菜洗凈瀝干水份 ， 鍋里燒開水 ， 不要太多 ， 把莧菜放入 ， 稍微一燙即可關火 。這時鍋里的水已經是洋紅色 ， 但顏色稍淺 ， 晾涼后可以直接取水100g和面 ， 或者 ， 撈出紫莧菜 ， 放入少許冷水中 ， 擠干紫莧菜 ， 這時擠出的水顏色非常深 ， 取此水做出的面條更加好看 。
100g紫莧菜汁加230g面粉 ， 加鹽3g（也可以不加） ， 徹底揉勻成很硬的面團 。放入保鮮袋中餳至少30分鐘 ， 或者1小時 ， 中間可以取出再揉一次 。
餳好后的面團直接搟成厚度低于2mm的面皮 ， 折疊切面即可 。搟面皮和折疊時都需撒干面粉防止粘連 。若面板不夠大 ， 需要在搟面前把面團分成兩塊 ， 分別操作 。
搟好的面條抖開 ， 加少許干面粉或者玉米粉防粘接 。燒開水下入面條后煮兩個開鍋就好了 。若不直接吃 ， 可以分成幾份裝入袋中直接冷凍 。
3、做法三：
主料：生細面400克 ， 豬瘦肉100克 ， 鮮蝦仁100克 。
輔料：水發香菇10克 ， 雞蛋1個 ， 水發黃花菜20克 。
調料：熟豬油30克 ， 精鹽5克 ， 濕淀粉20克 ， 肉清湯800克 ， 味精6克 ， 蔥、姜、蒜末各3克 ， 香油、油蔥、胡椒粉適量 。
將豬瘦肉切成絲狀 ， 香菇切成絲狀 ， 雞蛋磕入碗中打散 。
炒鍋放旺火上 ， 舀入熟豬油燒熱 ， 下蔥、姜、蒜末煸香 ， 并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒 ， 放入肉清湯燒沸 。下味精、精鹽 ， 用濕淀粉調成鹵汁后加入蛋液即可 。
炒鍋置旺火上 ， 加水燒沸 ， 放入熟面條氽熱撈起 ， 裝入湯碗中 ， 淋上調好的鹵汁 ， 撒上香油、油蔥、胡椒粉即可 。

    相關經驗推薦