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酵母粉發面的做法視頻 酵母粉發面的做法

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如何自己在家制作好吃的面點呢?面團發酵需要哪些技巧 ， 發酵失敗的面團又該如何處理呢？讓我們一起來看看吧 。【酵母粉發面的做法視頻 酵母粉發面的做法】酵母粉發面的做法1.準備一個干凈的盆 ， 將酵母倒入其中 ， 并加入35攝氏度左右的溫水適量 ， 攪拌使酵母溶解 ， 放置20分鐘備用；
2.取適量面粉倒入另外一個干凈的盆內（注：面粉：酵母大概100:1的比例） ， 將溶解酵母的水一邊加入面粉內一邊攪拌 ， 面粉開始出現絮狀時再加入少量清水；
3.此時面粉會變得粘稠起來 ， 然后該使用手和面 ， 期間要不斷少量加入清水；
4.當面粉揉至光滑面團時 ， 用保鮮膜包住裝有面團的盆口 ， 并將其放置溫暖處發酵；
5.等面團膨脹到原體積兩倍大時則說明發酵完成 。
如何使面團快速發酵1.增加酵母的放入量 ， 酵母量是影響發酵速度的一個關鍵 ， 如果想讓發酵的時間變短可以適量多放一點酵母；
2.可以在和面時加入啤酒或者是米酒 ， 因為啤酒和米酒都能起到一定的發酵作用；
3.加入白糖 ， 白糖可以很好的促進發酵 ， 在和面過程中適量加入白糖可以增快發酵的速度；
4.如果是用了小蘇打或者泡打粉來發酵的 ， 可以在和面時加入少許醋 ， 使面團得到酸堿中和 ， 從而可以加速發酵 。
沒有酵母怎么發面1.可用蘇打粉或者泡打粉代替酵母；
2.可也用酸奶代替酵母 ， 因為酸奶中含有乳酸菌也可以也面粉進行發酵；
3.還可以在面粉中加入蜂蜜 ， 蜂蜜中的酵母菌也可以是面粉發酵；
4.使用老面 ， 提起一天將面粉加水揉成面團放置空氣密閉處進行發酵24小時制成老面 ， 第二天再將老面與新的面粉一起和成新的面團 。
發酵失敗的面團如何吃做成涼皮 1.將發酵失敗的面團放入盆裝清水中洗 ， 洗完的水倒入另一個盆 ， 再洗 ， 把每次洗完面團的水倒在一起 ， 洗到水不渾濁就好了；
2.再將渾濁的水靜置2-3小時使淀粉沉淀 ， 完成這一步后將淀粉上層的清水倒掉 ， 舀一勺淀粉漿放入已經燒開的水上面的平面容器中 ， 蓋上蓋子十秒后淀粉漿變成透明面皮時將其取出；
3.重復以上步驟 ， 再將所有透明面皮切成條狀 ， 涼皮就完成了 。
做成疙瘩湯 1.將發酵失敗的面團與雞蛋一起調成面疙瘩；
2.熱鍋倒油 ， 將蔥花炒香后加入清水 ， 鹽 ， 生抽 ， 味精等炒勻；
3.再將面疙瘩放入鍋中 ， 炒勻后加入西紅柿、菠菜等即可；

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