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酵母多少度發酵最好 酵母多少度發的最好

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很多人不知道酵母發酵對溫度也是有講究的，一般認為常溫是酵母的最佳發酵溫度 。如果不是在這一溫度上進行發酵，那么必然會影響其發酵效率的，看看酵母多少度發酵最好？酵母多少度發酵最好酵母活動的溫度范圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度 。
如果溫度低于10度或高于45度酵母活性會大大降低，溫度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內死亡 。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低 。
酵母粉用多少度的水攪拌一般30一35度,需要加一點白糖進去,攪拌后放30分鐘再拌入面粉 。
用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發酵;饅頭需發酵40-60分鐘，面包需發酵90-120分鐘，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制 。
酵母粉可以用開水發嗎不能 。
【酵母多少度發酵最好 酵母多少度發的最好】
用酵母發面的原理是酵母在生長繁殖的過程中，會產生大量的二氧化碳，使面團發泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必須是活的酵母，你用開水，酵母被你燙死了，面當然就發不起來了 。市場上售的不論是干酵母還是鮮酵母(塊狀)都是活的酵母，而活酵母含量越多質量越好，發面越快 。所以不管你用干酵母還是用鮮酵母都不能用開水，用溫水(不燙手)效果最好 。
酵母粉怎么選購一是查看生產日期，應選用在保質期之內的酵母;
二是選用包裝堅硬的酵母，活性干酵母采用真空包裝，如果包裝袋變軟，說明有空氣進入，活力降低了;
三是注意酵母種類的區別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣 。

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