1、原料：茄子一根、青椒半個、蒜末、鹽、味精 。
2、做法：將茄子去蒂洗凈，切成兩段后對半剖開，切十字花刀；青椒切塊備用 。
【青椒炒茄子的技巧 做青椒炒茄子的步驟】3、炒鍋置于火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油后裝盤，然后把青椒也過一下油，瀝油后也放入盤中 。調入鹽、味精、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可 。
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