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黑木耳的飲食禁忌有哪些？吃黑木耳的注意事項有哪些？

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黑木耳的飲食禁忌有哪些？吃黑木耳的注意事項有哪些？

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黑木耳是生活中常見的食物，黑木耳的營養非常豐富，使用方法也有很多，平時可以和其他的食材一起搭配，營養味道更加豐富，不過吃黑木耳也有一些需要注意的地方，那么黑木耳的飲食禁忌有哪些？吃黑木耳的注意事項有哪些？下面為大家介紹 。

黑木耳的飲食禁忌有哪些？吃黑木耳的注意事項有哪些？

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1、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖 。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是 ， 黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 ， 所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用 。
2、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次 。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳 。黑木耳不應混有其他雜物 。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香 。如果有澀味，說明用明礬水泡過 。有甜味是用飴糖水拌過 。有堿味是用堿水泡過 。
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等 。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收 。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐 。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合 ， 形成致癌物質硝酸胺，則更為危險 。因此 ， 不能食用摻假的偽劣黑木耳 。
3、烹調黑木耳要有技巧
干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
1.在溫水中放入木耳 ， 然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2.溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉 ， 之后再進行攪拌 。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒 。
3.不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。孕婦不宜多吃 。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說 ， 寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化，所以二者不宜同食 ?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒 ， 二者同食易誘發痔瘡出血 。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。
4、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益 。雖然黑木耳好處多多 ， 但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食 。
5、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可 。
2、黑木耳的做法
(1)黑木耳紅棗湯
材料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、姜片、料酒1大勺、鹽適量 。
做法：先將豬里脊肉洗凈切成絲;將黑木耳泡發后去掉根部，洗凈，也切成粗絲;棗洗凈切成兩半，去掉棗核;鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中;加料酒，用大火燒開 ， 再轉小火煮20分鐘;用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調味即可 。
功效：這個湯每日早、晚餐后各一次 。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌 。

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