3、少選開口的 ， 像開心果等，本來就是開口的除外，沒得選 。堅果的外殼能起到很好保護 ， 開口后，一是容易進污垢；二是更容易滋生細菌；三是容易油脂氧化酸敗；四是容易摻假，有些商家為了增加重量，將堅果橇開加鹽炒（一斤鹽比一斤堅果便宜的多） ， 鹽進入到殼縫里，口感好了重量也增加了，名利雙收 。而對于消費者來說，花高價錢買了高鹽食品 。還是少買開口的 。
4、吃到霉變或發苦的堅果一定要吐掉，千萬別舍不得哦，因為霉變或發苦的堅果很有可能含有黃曲霉毒素，它的毒性比砒霜高68倍！大量食用會導致死亡 ， 長期少量食用，會誘發肝癌
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