1. 首頁 > 生活百科 > >

正宗燕窩多少錢一斤？正宗燕窩多少錢一斤6a( 二 )

生活百科


c.是否干凈
燕窩要吃到嘴巴里，最難搞的就是挑毛清洗咯 。燕窩是純天然的，金絲燕筑巢的時候會夾雜羽毛、泥土等其他雜質，而且燕窩在燕屋里的時候 ， 會沾染上金絲燕的糞便、食物，有時候會造成燕窩的變色 。
吃之前，這些羽毛、雜質、發黃發黑的污點都是需要剔除干凈的 。挑毛就會產生人工成本和損耗 ， 挑得越干凈，損耗和人工成本就越高 ， 價格高一些也很正常的 。
如何選購高品質燕窩
1/5
一：看
看分為幾個部分 ， 分別是顏色、形狀和細毛，經驗老到的人基本上看一眼就能知道一盞燕窩的品質如何了 ， 而作為新手，我們需要一步步來練習：
a.看顏色
天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或米黃色，天然的洞燕呈不均勻的桔色、淺紅色或米黃色 。如果見到特別白凈的燕窩 ， 一般就需要謹慎了，因為白凈度過高的燕窩大多是劣質燕窩經過了漂白處理 。
b.看囊絲
優質燕窩一般呈完整的半月球或船形，有自然縫隙，內側有網狀的囊絲且紋理清晰、緊密 。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲較少 。
如果燕窩原本是不完整的，通過修補才達到完整燕盞狀態的話，它的囊絲結構就會出現不規則的現象 。
c.看雜質與細毛
燕窩畢竟是純天然食材 ， 一般的挑毛都是純手工進行，人眼總有出現差錯的時候，而且有些細毛不泡發是根本看不出來的 。所以天然的燕窩大部分都會含有細毛和其他雜質，這是在所難免的 。
2/5
二：聞
因為金絲燕喜歡潮濕陰涼的環境 ， 所以一般的燕屋是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差 ， 環境較潮濕，這種環境中出來的燕窩自然是有一股木霉味和輕微腥味的，這也是燕窩最天然的味道 。
3/5
三 ， 摸
為了便于保存，防止發霉，燕窩一定要足夠干 。通常燕窩的干度在九成以上 ， 摸起來十分干爽，不會粘手 。足干的燕窩，稍微用力就可以輕易折斷 ， 挑選的時候要注意輕拿輕放哦！
好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷 。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉 。
而比較差的燕窩，干度不夠達標 ， 用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量 ， 而且不容易存放 。
足干燕窩的特點
a.足干的燕窩摸起來干脆 。
b.如果是干度高的燕窩，很有可能是難聞出燕窩味道的 。
4/5
四：稱
通常一盞毛燕的重量約為5~12克，挑毛修底座后重量約為4~9克左右，主要集中在4~7克 ， 所以清洗干凈的燕盞重量高于8克的并不多見 。
優質的燕窩也有超過8克的，但是能看出來燕盞大且飽滿，價格也不會太低 。但是如果燕盞看起來小小的，卻超過了8克 ， 可能就有些問題了——摻水、刷膠或補碎增重，這些都可能遇上 。
5/5
五：發
燕窩的發頭就是指燕窩在泡發后前后重量的對比 。
優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等 。而劣質燕窩，因經過藥水處理，或者經過刷膠 ， 使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來 。譬如國內知名兩大燕窩品牌的燕窩泡發率往往可以達到8倍以上 ， 這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好 。天然燕窩發泡4-6小時就自然散開，吸水能力強，且泡出來的水較清，不會掉白粉一樣的東西，也不會渾濁 ， 而刷膠的壓我泡水不容易發開，所以很多商家建議顧客將燕窩泡水12小時，甚至更多的都有 。如果是粘碎燕窩，泡發過程中會發現有很多小碎快掉落 。正常手工挑毛，只需將燕窩入水3分鐘，用毛巾包??，过覔Q?nbsp;， 等水浸透燕窩，就可以開始挑毛 。

相關經驗推薦