文章插圖
醬驢肉最正宗做法大廚？食材：
帶皮驢肉200克、大蔥1段、姜1塊、花椒5克、八角5克、生抽1茶匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、油適量、香油1茶匙、糖10克、小蔥1根、干辣椒10克 。
步驟
1.驢肉洗凈備用 。
2.小蔥切蔥花 。
3.大蔥切片，干辣椒切段，姜切片 。
4.首先起鍋燒水，放入驢肉、料酒焯水2分鐘，撈出備用 。
5.然后另起鍋燒油，油熱放入白糖小火炒出糖色，再倒入驢肉翻炒均勻 。
6.接著放入蔥、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、鹽、醬油、再倒入適量清水燒開 。
7.接下來把燒好的湯和驢肉放入砂鍋小火燉30分鐘 。
8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上蔥花即可 。
正宗醬驢肉？食材主料：新鮮切好的驢肉 。
配料：干辣椒5克 ， 紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，水晶糖，1/2加飯酒 。
做法1、鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈?。?放在清水里再洗一遍備用 。
2、鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料 。
3、倒入驢肉爆炒，加鹽、水晶糖、1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘 。
4、改用砂鍋煲30分鐘 。
5、紅燒驢肉做好了 。
6、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口 。
醬驢肉的做法是什么？1、把肉清洗干凈后切大塊，涼水下鍋焯變色撈出 。
2、所有香料預備好 。
3、把所有的香料均勻地鋪在鍋底 。
4、將肉放在香料上面 。
5、放入生抽、雞精、鹽 。
6、開火 ， 倒入開水沒過肉，大火燒開后，中火燉2小時 。
7、中間用筷子在肉中扎幾個眼兒 ， 讓它更加入味 。時間到了，湯汁濃稠了，我們就開始收汁 。
8、出鍋后放在冰箱中一夜，第二天會更加緊致 。
河間醬驢肉正宗做法？食材準備
驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量 。
方法步驟
1.將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干 。
2.鍋內放入鮮湯 ， 加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯 。
3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出；晾涼后，用刀切片裝盤即可 。
醬驢肉的做法？步驟1
先把生驢肉泡在清水里除去血水，泡的時間要稍長一些，中間注意換水 ， 這樣能泡的更透 。（我一般會泡24小時以上）
步驟2
涼水起鍋，里面放入姜片，蔥段 ， 料酒 。把驢肉放入鍋中大火煮開，撇去浮沫 ， 轉中火煮30分鐘 。
【正宗醬驢肉的做法，正宗醬驢肉的做法圖解】步驟3
取出驢肉，把水倒掉 。炒鍋油熱后，放入蔥段 ， 姜片爆香 。放入黃醬，炒出油，倒入生抽、老抽、倒入水，大火燒開，在燒開的過程中加入料酒、糖、干辣椒、花椒、八角、茴香、香葉、十三香 ， 最后根據自己的口味放入鹽 。（鹽要在水開后放入）
步驟4
剛剛的湯料煮開后放在旁邊，換大一點的蒸鍋，把煮好的湯料倒入蒸鍋 ， 把驢肉放入蒸鍋里大火煮50分鐘，轉小火煮3-4個小時，用筷子戳驢肉，輕松的戳過去就表示煮好了 。
步驟5
關火后不要動，讓肉在湯料中浸泡12個小時，之后在撈出放在保鮮盒里 。吃的時候從冰箱拿出來切盤就可以了 。
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