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西紅柿是大家都應該比較熟悉的一種食物 ， 西紅柿的營養價值非常不錯 ， 可以直接生吃，還可以和其他食材搭配一起炒菜吃，西紅柿炒雞蛋就是很多人愛吃的一道美食，西紅柿的營養功效有很多，那么西紅柿營養價值有哪些？吃西紅柿對人體有什么益處？
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西紅柿是我們最大眾化的蔬菜之一，也是我們居家烹飪離不開的一種食材 。甜甜酸酸的口感是很多人的最愛 ， 尤其是西紅柿雞蛋這道樸實的美味，贏得了千萬人的心 。
西紅柿，又名西紅柿，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物 。西紅柿色澤艷麗，形態優美 ， 甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果 。
西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的 。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克 ， 維生素Ｂ10.03毫克，維生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素Ｃ11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅 。這種維生素是構成年人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用 。它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調破壞的特點 。據計算 ， 每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要 。
1、西紅柿的營養價值
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥 。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素Ｃ的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素Ｃ的需要顯著增加 。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬 。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸 ， 既有保護所含維生素Ｃ不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用 。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復 。
西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處 。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用 。
中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效 。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果 。
在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯 ， 可解暑熱，增進食欲，幫助消化 。
2、西紅柿炒雞蛋的竅門
竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個 。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋 。
竅門2：狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些 ， 逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時 ， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面 ， 并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了 。
竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水 ， 待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了 ， 還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了 。
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