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早餐吃雞蛋是一種非常不錯的養生方法，但是吃雞蛋也是需要講究方法的，其中的豐富營養可以為健康帶來很多的好處，但是早餐吃雞蛋也有許多要注意的地方，那么早餐吃個雞蛋的好處有哪些？吃雞蛋有什么養生功效？早餐吃雞蛋的好處非常多 ， 下面就來詳細了解吧 。
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1、早餐吃個雞蛋的好處
1、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用 。
【早餐吃個雞蛋的好處有哪些？吃雞蛋有什么養生功效？】 2、有益大腦發育
蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育 ， 有益大腦功能 。
3、提高警覺性
雞蛋中富含的酪氨酸能讓人更迅速地做出反應 。因此對開車族來說，早餐吃雞蛋有助于安全駕駛 。
4、保護視力
蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助于減少患白內障的風險 。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族大有益處 。
5、補充優質蛋白質
與粥和面包等食物相比 ， 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似 。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和面包等食物高 。
2、雞蛋選購須知
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度 。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤 ， 殼上有一層白霜，色澤鮮明 。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等 。更次一些的鮮蛋 ， 蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出 。劣質鮮蛋 ， 蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑 。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙 ， 掂量蛋的輕重 ， 把蛋放在手掌心上翻轉等 。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當 。次質鮮蛋 ， 蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出 。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋) 。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重 。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音 。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆 ， 手握蛋搖動無聲 。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感 。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋) 。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲 。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味 。良質鮮蛋有輕微的生石灰味 。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味 。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味 。
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