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常吃烤肉的危害有哪些？吃烤肉有什么注意事項？

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常吃烤肉的危害有哪些？吃烤肉有什么注意事項？

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烤肉是生活中很常見的夜宵食物，味道可口迷人，深受很多人的喜愛 ， 但是吃烤肉也有許多要注意的地方，那么常吃烤肉的危害有哪些？吃烤肉有什么注意事項？常吃烤肉的危害有很多，下面就來詳細了解具體情況，以及吃烤肉的注意事項吧 。

常吃烤肉的危害有哪些？吃烤肉有什么注意事項？

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1、常吃烤肉的危害
1、損害消化道黏膜：經過燒烤 ， 食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材 ， 很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火” 。
2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患 。
3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質 ， 這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生 。另外，在燒烤的環境中 ， 也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥 。
4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應” 。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性 ， 氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入 。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度 。
5、影響視力：食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視 。
6、易患婦科?。焊九３約逭ǖ叭饣嵩黽踴悸殉舶?、乳腺癌的危险性?如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍 。
7、原料來源觸目驚心 ， 加工過程的衛生狀況更令人擔憂 。
2、健康吃烤肉需知
1.不要吃烤焦的肉
烤肉時如果可以，請使用錫箔紙將食物包起來 ， 可以杜絕因燒烤過度產生的致癌物質 。如果喜歡碳烤的美味，可采兩段式，先將食物包起來，待烤到半熟時再打開，涂上烤肉醬再烤，同時要隨時控制食物與火的距離 ， 避免烤焦 。因為肉類烤焦，失去水份，會產生亞硝酸鹽，這些都是致癌物 。
2.預先加工腌制
燒烤肉類前，先以作料或味噌腌過，除了入味，減少烤焦機率外 ， 也可大幅降低致癌物質的產生量 。
食材準備上也要以輕薄短小為原則，像是肉片以薄片為佳 。
3.適度烤熱
三分熟或五分熟 ， 不能保證肉類的細菌被殺光，對健康沒保障，最好是烤熟 。烤焦的肉品營養素遭破壞，吸收打折扣，會加重肝腎的負擔 。
此外在烤好的食物灑上些許檸檬汁，或搭配食用富含維他命C的蔬果，也能緩解部分致癌物的產生 。
4.搭配大量蔬菜
動物性食物的肌肉組織受熱，容易產生致癌物質 ， 燒烤時多加些蔬菜及其它食物，減少肉類攝取量，自然就能減低致癌物質的危害 。
新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜 ， 以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、桃子、檸檬等都含有大量的維生素C、E 。其中，豐富的維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生；而維生素E具有很強的抗氧化作用

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