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打包剩菜的時候要注意什么？打包菜加熱有什么注意事項？

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打包剩菜的時候要注意什么？打包菜加熱有什么注意事項？

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    在我們平時的日常生活當中，相信有很多朋友們經常都會到餐廳吃飯 ， 有時候會避免不了菜點多了或者是沒吃完就要打包，下面小編就來給大家介紹了一些打包剩菜的注意方法和加熱時注意事項 ， 希望對大家有幫助 。那么打包剩菜的時候要注意什么？什么菜不宜打包？打包菜加熱有什么注意事項？
【打包剩菜的時候要注意什么？打包菜加熱有什么注意事項？】
打包剩菜的時候要注意什么？打包菜加熱有什么注意事項？

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一、打包剩菜注意事項
1、打包的剩菜要分開放
剩菜打包的時候一定要讓服務員分開放，回家后也要分開放在干凈、密閉的容器中 。因為不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉污染 。
2、打包的食物需涼透后再放入冰箱
這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變 。
3、打包剩菜要盡早吃掉
打包回家的剩菜存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃 ， 中午剩的菜晚上吃 ， 最好能在5～6個小時內吃掉它 。在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌的 ， 但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素 ， 單純加熱對這些毒素就無能為力了 。
4、打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出后必須回鍋，這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖 ， 不能徹底殺滅它們 。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適 ， 例如痢疾或者腹瀉 。
在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質，如果感覺有異常，千萬不要再食用 。加熱時要使食物的溫度至少達到70℃ 。
5、魚類：此類食品中的細菌很容易繁殖
趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個 。如此的數量足以讓您感到腸胃不適 。所以 ， 打包的魚類一定要加熱四五分鐘 。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經系統的營養素就會失去營養價值 。
6、涼菜和蔬菜不宜打包
因為涼菜在制作過程中沒有經過加熱，很容易染上細菌 ， 保存不當很容易造成食物中毒，因此涼菜盡量當餐吃完;蔬菜放置的時間過長，不但營養成分所剩無幾 ， 還會生成對人體有害的亞硝酸鹽 。
二、打包菜加熱注意事項
1、魚類：加熱四五分鐘
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個 。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服 。所以 ， 打包的魚類一定要加熱四五分鐘 。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經系統的營養素就會失去營養價值 。
2、肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋 。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱后，都會隨著水分一同溢出 。那么 ， 在加熱的時候加上一些醋 ， 這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于我們身體的吸收和利用 。

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