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蘑菇的選購技巧有什么？烤蘑菇怎么做？

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蘑菇的選購技巧有什么？烤蘑菇怎么做？

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我們都知道，超市里蘑菇的品種有非常多，每種蘑菇的名稱和口味都不一樣 ， 我們怎樣可以從中挑到好的蘑菇呢？你知道蘑菇的選購技巧有什么？烤蘑菇怎么做？今天，就給大家講一講蘑菇有哪些選購技巧和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧 。

蘑菇的選購技巧有什么？烤蘑菇怎么做？

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1、蘑菇的選購技巧
四看
【蘑菇的選購技巧有什么？烤蘑菇怎么做？】 1.看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形 。
2.看大小，蘑菇并非越大越好 ， 某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬 。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好 。
3.看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的 ， 最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇 。如果菌蓋完全開傘或展開 ， 口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了 。
4.看是否有蟲蛀，霉斑，雜質 。
二動手
1.手摸上去蘑菇應不發黏 。一般來說，新鮮的蘑菇會比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏 。
2.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水 。用手捏或擠壓就能發現 ， 如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水后儲藏期限更短 ， 風味變差，非常容易被污染或腐敗變質 。（圖片來源：CFP）
2、烤蘑菇
材料
蘑菇3個，橄欖油4湯匙 ， 蔥末3湯匙，蒜4頭，搗成泥 ， 香醋4湯匙
做法
1.蘑菇清洗并去桿，備用 。放在盤子上，蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上 。
2.用小碗調和油、蔥、蒜和醋 。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時 。
3.中高火預熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃 。

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