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粽子一般放什么餡 粽子里面放什么餡最好吃( 二 )

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5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好 。
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3-5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟 。
小貼士 1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；
2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；
3、粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；
4、豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；
5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；
【粽子一般放什么餡 粽子里面放什么餡最好吃】 6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油 。保持水量，防止煮出夾生粽 。?；鸷?，粽子即可起鍋，不要久燜 。

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