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熬粥的方法步驟 熬粥的方法

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夏季天氣炎熱 ， 人們常常出現食欲不振的癥狀 ， 此時食用水分多又容易消化的粥品最適宜不過 ， 而巧妙的熬粥方法可以讓粥品味道更好 ， 更節約能源 。熬粥的米水比例多少合適呢？熬粥的米可以泡一晚上嗎？在解答這兩個問題之后就為大家揭曉熬粥的詳細步驟 。步驟一：浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間 ， 攪動時會順著一個方向轉 ， 熬出的粥酥 ， 口感好 。
步驟二：開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥 ， 而真正的好方法卻是用開水煮粥 ， 冷水煮粥要糊底 ， 開水下鍋就不會有此現象 。而且它比冷水熬粥更省時間 。
步驟三：火候先用大火煮開 ， 再轉小火熬約30分鐘 ， 火的大小轉換直接關系到粥的味道的好壞 。
步驟四：攪拌原來我們煮粥之所以要攪拌 ， 是為了怕粥糊底 ， 用熱水煮粥就沒有了了糊底的擔憂 。還要攪是為了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿 ， 粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
步驟五：點油煮粥還要放油 ， 粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 ， 就會發現煮出來的粥不光色澤鮮亮 ， 而且入口別樣鮮滑 。
步驟六：底、料分煮大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里 ， 好的煮粥方法并不是這樣做 。應該粥底是粥底 ， 料是料 ， 分頭煮 ， 煮的煮 ， 焯的焯 ， 最后再擱在一塊熬煮片刻 ， 且絕不超過10分鐘 ， 這樣熬出的鍋品清爽不渾濁 ， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時 ， 更應粥底和輔料分開 。
熬粥的米水比例對于廚房菜鳥來說 ， 為了避免把粥煮成米飯或者米湯水 ， 掌握熬粥的米水比例非常重要 。下面為大家介紹3種不同濃稠度粥品的米水比例 ， 大家可以各自根據自己的喜好選擇：
米1杯：水6杯；米飯1碗：水5杯 ， 這樣煮出的稀飯米湯較少 。
米1杯：水8杯；米飯1碗：水7杯 ， 煮出稀飯的濃度較為適中 ， 接近一般臺式稀飯的黏稠度 。
米1杯：水12杯；米飯1碗：水10杯 ， 這樣煮出稀飯水分較多 ， 以小火熬煮約40分鐘至米粒幾乎化在水里的程度 。即是廣式粥品黏稠度 。
熬粥的米可以泡一晚上嗎熬粥的米最好不要泡一個晚上 ， 一方面是因為夏季氣溫高 ， 容易滋生細菌；另一方面 ， 大米浸泡太久容易造成營養流失 。大米的最佳浸泡時長是半小時~3小時左右 。如果想要浸泡一晚上 ， 不妨通過高壓電飯煲預約時間的方式 ， 這樣既不會有營養流失 ， 也不容易滋生細菌 ， 而且早上起床可以直接食用 。
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