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江西年糕用什么米做的 宜春的米糕怎么做

生活百科

1、食材：大米300克、酵母3克、面粉50g、白糖20g、葡萄干適量 。
2、把大米放在大碗里，用清水洗干凈，不要用手搓，別以為搓的時間越長 大米越干凈，這樣是不對的，用手搓，把大米表面的有益物質都搓掉了，那樣營養會大大的流失，洗干凈后，把大碗里再加入清水，沒過大米，浸泡四個小時 。
3、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米撈出來，放在料理機里，再加入清水，沒過大米，用料理機把大米打成大米漿，打好的大米漿像牛奶一樣，倒在大碗里 。【江西年糕用什么米做的 宜春的米糕怎么做】
4、大米漿里加入酵母，白糖，攪拌均勻，再分次加入普通面粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成厚一點的大米糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大 。
5、餳發好的面糊，里面有很多氣泡，我們用大一點的勺子攪拌幾下，排出里面的氣泡 。
6、準備幾個小碗，把碗里用刷子刷一層食用油防粘，把攪好的面糊倒入小碗中，倒入七分滿就可以，倒完后，把小碗端起來震幾下，把里面的氣泡震出來，上面再放幾顆蔓越莓干或者葡萄干，放進蒸鍋里，隔水蒸四十分鐘，再燜五分鐘，松軟香甜的宜春的大米蒸糕就做好了 。
7、稍微放涼后，用刮刀沿邊緣刮一下，取出大米蒸糕，大米這種做法是不是很不錯啊，松軟香甜，有筋道，并且還省時省力 。

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