【春季適合吃什么蔬果？春季吃哪些蔬果最好？】
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春天的時候通過飲食養生是一種非常不錯的選擇，但是吃蔬果也有許多要注意的地方 ， 那么春季適合吃什么蔬果？春季吃哪些蔬果最好？春季適合吃的蔬菜食物有很多，對健康都能帶來不少的好處，下面就來詳細了解這些蔬果食物 ， 以及要注意的事項有哪些吧 。
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1、春季適合吃的蔬菜
1.薺菜：薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿 。提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯 ， 能改善頭暈頭痛的癥狀 。
2.卷心菜：卷心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉 。原產于地中海沿岸，現中華大地普遍栽培 。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種 。卷心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜 ， 且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥 。甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一 。
3.山藥：山藥尤宜于春季食用 ， 它營養豐富，具有健脾益氣 ， 可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精，可增強人體抵抗力 。提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用 ， 若再加入紅棗煮，則滋補效果更好 。
4.大棗：大棗性味甘平 ， 尤宜于春季食用 。提示：對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主 ， 配上點紅棗，色澤鮮艷 ， 爽口潤甜 。
5.萵筍：萵筍含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富 。提示：萵筍葉的營養成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍 ， 維生素C高15倍，因此，不宜拋棄 。
6.苜蓿芽：苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱堿性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生 ， 強化血管以及使血液循環更順暢 。苜蓿芽雖然這諸多好處，但是盡量不要生食 。
7.紅椒：紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒堿(Capsaicin) 。除了含有豐富的胡蘿卜素外 ， 一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C 。這些豐富的抗氧化劑 ， 能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康 。
8.茄子：茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二 。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素 。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
2、薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜 。此外 ， 開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用 。
挑選薺菜時，還要區分品種 ?，F在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的 。尖葉的即花葉薺菜 ， 葉色淡，葉片小而??，味?。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡 。
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