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吃粗糧養生要注意什么？吃粗糧養生的禁忌有哪些？

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吃粗糧養生要注意什么？吃粗糧養生的禁忌有哪些？

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粗糧是生活中很常見的食物，其種類豐富，營養價值極高，適當吃粗糧可以為健康帶來不少的好處，但是吃粗糧也有許多禁忌要注意，那么吃粗糧養生要注意什么？吃粗糧養生的禁忌有哪些？吃粗糧養生的禁忌有很多 ， 下面就來詳細了解具體情況吧 。

吃粗糧養生要注意什么？吃粗糧養生的禁忌有哪些？

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1、吃粗糧的注意事項
一、大量進食粗糧，可能使胃腸道“不堪重負”
大量進食粗糧，可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等 。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進食大量粗糧后，出現上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食 。
二、大量進食粗糧 ， 可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收
大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素 。這對于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言 ， 無異于“雪上加霜” 。因此，一些學者提出：不宜大量進食粗糧 ， 在進食粗糧的同時，還應補充維生素和微量元素合劑 。
三、大量進食粗糧，可能降低蛋白質的消化吸收率
蛋白質的補充一方面要強調補充的量，另一方面要注意蛋白質的消化吸收率 。大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱 。加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質的食物的攝取，這一正一負的疊加“效果” ， 往往導致負氮平衡，使血漿蛋白質水平降低，長此以往，將造成老年人出現蛋白質營養不良 。
四、對糖尿病患者，一次性大量進食粗糧，可能導致發生低血糖反應
部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因飲食、運動、藥物(包括胰島素)的改變或控制不當導致低血糖反應的發生 。有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食，在導致一系列消化道不耐受反應的同時，也會使含能量的營養素(如糖類、脂類等)不能被及時吸收而導致低血糖反應 。這對于注射胰島素的糖尿病患者尤應注意 。
綜上所述，我們在充分認識粗糧益處的同時，還應清醒地認識到進食粗糧并非“多多益善” 。科學的做法是粗細搭配，一般的比例為粗糧1份+3份到4份細糧 。這樣既能發揮粗糧的功效，又避免粗糧進食過多產生不良反應 。
2、正確吃粗糧的方法
1、吃粗糧及時多喝水 。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾 ， 才能保障腸道的正常工作 。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水 。
2、循序漸進吃粗糧 。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應 。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急 。
3、搭配葷菜吃粗糧 。當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好 ， 還應該考慮葷素搭配，平衡膳食 。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整 。
4、吃完粗糧要多喝水 。粗糧中含有較多膳食纖維 ， 需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化 。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少 ， 比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水 。
5、老人、孩子要粗糧細做 。老年人、消化系統尚未發育完善的兒童 ， 由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用 。對于這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當減少吃粗糧的量 ， 還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等 。但需要提醒的是，對于糖尿病患者而言 ， 粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快 。

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