1、把牛排切成5厘米大小的塊狀，泡在涼水里；洗凈撈出 。再放入沸水里把血水和脂肪煮出來撇掉，排骨筋去掉，并以2厘米劃出刀紋煮熟，撈出 。
【熟牛排怎么做湯 熟牛排做湯的方法】2、把熟排骨放入平底鍋內，加入2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用小火煮至排骨爛透 。胡蘿卜和蘿卜切成四方形3厘米大小，切除菱角放入熱水中氽出，香菇泡后切成銀杏葉模樣 。
3、排骨煮爛至湯剩一點時，放入胡蘿卜、蘿卜、香菇加剩余的佐料和肉湯小火燜熟 。有潤澤并入味后放上栗子和銀杏，盛入盤中，把雞蛋切成丸子形狀擺入盤中 。
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