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吃豆芽菜的好處與危害 吃豆芽菜的好處

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一般常見的豆芽有黃豆芽和綠豆芽 ， 黃豆芽在發芽之后天門冬氨酸極具增加 ， 經常吃可以減少體內乳酸的堆積 。而綠豆芽的營養價值十分豐富 ， 含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質 ， 那么如何善用豆芽食療呢？豆芽的分類1、黃豆芽 在發芽后會使胡蘿卜素增加1-2倍 ， 而維生素B2也增加到原來的2倍 ， 其中維生素B12是大豆的10倍 ， 富含維生素E、尼克酸和葉酸等成分 。
功效：黃豆芽還可以清熱解毒和降血壓呢！
2、綠豆芽 綠豆芽里面含有多種礦物質和豐富的維生素 ， 尤其是維生素C的含量十分豐富 。
【吃豆芽菜的好處與危害 吃豆芽菜的好處】 功效：綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用 。尤其適合飲酒過度、濕熱瘀滯、口干口渴、小便赤熱、便秘等情況 。
吃綠豆芽的好處1、發芽過程中：綠豆在發芽的過程中 ， 會發生多種有益于人體的變化 ， 部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸 ， 棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失 ， 使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛 。
2、含維生素多：而且 ， 綠豆發芽后 ， 釋放出更多的磷、鋅等礦物質 ， 維生素類物質的含量也會大大增加 ， 其中維生素B2增加了2-4倍 ， 胡蘿卜素增加了2-3倍 ， 維生素C增加了6% ， 葉酸和維生素B6也有所增加 。
綠豆芽的好處中醫認為 ， 綠豆芽性涼味甘 ， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒 ， 還能調五臟、美肌膚、利濕熱 ， 適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者 。
綠豆芽食療方法1、將綠豆芽用開水燙過 ， 加醬油、醋涼拌而食 ， 可以醒酒解毒 。
2、將綠豆芽同鯽魚燉服 ， 能治療乳汁不下 。
3、取適量綠豆芽和冬瓜皮 ， 加醋煮湯飲用 ， 能防治暑熱煩渴 。
4、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克 ， 加水燉熟 ， 食肉飲湯 ， 能治療支氣管炎 。
5、將綠豆芽搗爛絞汁 ， 加白糖適量 ， 代茶飲服 ， 對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效 。
6、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克 ， 加水煮爛熟 ， 吃豬肚、綠豆芽 ， 飲湯 ， 能治療胃痛 。
煮綠豆芽重要提醒綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：
一是烹煮綠豆芽不能加堿 ， 因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分 。
二是不需要去掉綠豆皮 。綠豆皮中醫叫綠豆衣 ， 具有比綠豆更強的清熱解毒作用 。
豆芽的其他食療法豆芽食療一：綠豆芽茶飲 用綠豆芽500克 ， 洗干凈后就搗爛絞成汁 ， 加少許的白糖調味 ， 然后加熱后可以代茶飲用 。每天飲用2-3次 。
功效：對于泌尿系統感染引起的小便赤熱、尿頻等癥狀有良好效果 。
豆芽食療二：豆芽豬肺湯 用豆芽100克 ， 香菜20克 ， 豬肺1個 ， 然后將三樣材料洗干凈后就一同放入鍋內 ， 加適量的水煮熟后 ， 加入少量的食鹽調味就可以食用了 。
功效：這道豆芽食療對于緩解支氣管炎有良好的功效 。
豆芽食療三：白灼綠豆芽 將綠豆芽當菜吃 ， 可以用綠豆芽250克 ， 洗干凈后就用煮開的水白灼一下 ， 之后就過濾掉水 ， 裝盤后加入適量的醋、鹽等調味品 ， 就可以佐餐食用了 。

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