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面瓜的做法大全家常 面瓜怎么做

生活百科

1、美味椒鹽南瓜
⑴主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克 。
⑵調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克） 。
⑶將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘 。雞蛋磕入碗內，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊 。
⑷炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油 。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成 。
2、咸蛋黃焗南瓜
⑴用料： 小南瓜1只（約400-500克）、咸鴨蛋黃4只、香蔥段少許、油2茶匙（10ml）、黃酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、雞精1/2茶匙（3克） 。
⑵將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀 。
⑶小南瓜去皮，切4mm厚薄片 。
⑷大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可 。
3、珍珠南瓜
⑴原材料： 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊 。
⑵調味料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許 。
⑶鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；
⑷燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
⑸調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋即可 。
4、脆炒南瓜絲
⑴原料： 嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許 。
⑵將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天 。
【面瓜的做法大全家常 面瓜怎么做】⑶炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成 。

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