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茄子怎么腌制好吃？腌茄子的方法步驟

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茄子怎么腌制好吃？腌茄子的方法步驟

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茄子是生活中很常見的蔬菜，可以做家常菜食用，茄子的吃法也有很多，可以蒸著吃很清淡，也可以炒著吃，茄子還能腌制食用，腌制的茄子味道也很不錯，而且可以保存比較長的時間，有些人吃過腌制的茄子，不過不太了解怎么做，這里為大家介紹腌茄子的做法 。

茄子怎么腌制好吃？腌茄子的方法步驟

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1、茄子怎樣腌制
(1)茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子時，最好準備新鮮的長茄子4到5個，再準備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些 。
2、把準備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然后把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鐘，取出以后去掉水分降溫 。
3、把準備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末 ， 加食用鹽和味精，再放少量的糖調勻 ， 腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以后 ， 再把準備好的菜末放在茄子中高調勻以后腌制，兩天以后就能腌好 ， 想吃時取出適量加麻油調味就可以 。
(2)茄子腌制方法二
1、茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要準備西安的茄子 ， 5到6個，再準備適量的鹽，香醋以及醬油 ， 另外味精和香油以及甜面醬也要適量準備一些 。
2、把準備好的新鮮茄子洗凈以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入準備好的鹽醋和醬油調勻，以后腌制3到4小時 。
3、腌好以后的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃 。
2、茄子的營養功效
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓 。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外 ， 以保身體血液循環正常，降低膽固醇 。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用 。
4、清熱解暑
在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。

茄子怎么腌制好吃？腌茄子的方法步驟

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3、如何健康吃茄子
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收 。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。
2、忌與蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
3、吃拌茄泥最營養 。盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大 。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子 。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子 ， 含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。

茄子怎么腌制好吃？腌茄子的方法步驟

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【茄子怎么腌制好吃？腌茄子的方法步驟】 茄子的做法有很多 ， 平時可以直接炒著吃，也可以腌制食用，腌制的茄子要適量的吃 ， 茄子的營養功效是很不錯的，平時可以做一些茄子的菜肴，吃起來很美味，茄子吃的時候要注意上述的一些事項 ， 有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的這些事項要注意 。

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