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菠菜是很常見的蔬菜食物，簡單的炒熟后就可以食用，是家常菜之一 ， 但是因為菠菜中含有較多的草酸，如果飲食不當，很容易導致體內滋生結石，因此吃菠菜有很多要注意的地方，常吃菠菜會提高結石幾率 ， 掌握正確的吃法就沒問題，下面就來了解菠菜與結石的關系吧 。
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1、吃菠菜容易得結石嗎
研究表明，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（如鈣、鐵等）、輔酶Q10等多種營養素，因此有“營養模范生”之稱 。
菠菜的醫用價值很高，其含有大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動 ， 加速體內毒素排出，并能促進胰腺分泌，幫助消化，非常適合痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等患者食用 。
并且菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、抗壞血酸、鈣、以及一定量的鐵等，對身體健康和補血都有重要作用，可用于輔助治療缺鐵性貧血；此外，它的蛋白質含量要高于其他蔬菜 ， 且含有相當多的葉綠素，尤其是維生素K在葉菜類中最高，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療 。
菠菜營養豐富是個不爭的事實，但是，吃菠菜同樣存在一些健康隱患，尤其腎結石的人 。這主要是因為菠菜中含有較多的草酸 ， 而大多數腎結石，都是因為草酸鈣，所以，腎結石的患者最好少吃或不吃菠菜，以免加重病情 。此外 ， 菠菜中含有較多的嘌呤，痛風患者也要限制進食 。
而對于普通人來說，吃些菠菜是不那么容易得結石的 ， 除非你每天不停的吃菠菜，但是，這也不意味著就完全安全，不正確的吃菠菜也容易造成結石 。
比如菠菜和豆腐、牛奶等鈣質含量高的食物一起吃，就很容易形成結石 。由于菠菜中含有大量的草酸 ， 而豆腐、牛奶等高鈣食物中含有鈣離子，草酸會與鈣結合，進而形成結石，且還會影響鈣的吸收 。
2、怎么去菠菜中的草酸
1.正式炒前焯水
都說菠菜草酸多，吃起來割牙 ， 想要去掉其中含有的草酸只要在正式炒菜之前，焯水一次就好 。將菠菜焯水，可以去掉50%-70%的草酸，讓菠菜的草酸達到和絕大多數蔬菜一致的水平，焯水時再加點香油，這樣吃起來還不割牙 。
2.吃菠菜多喝水
草酸的確會和鈣結合形成草酸鈣，而產物通?？梢噪S著糞便排出，所以，在吃菠菜后要注意多喝水 ， 每天喝大約2000毫升的溫水 ， 保持大便通暢，這樣就不用擔心會有結石了 。
3.吃些堿性食物
一般來說，食用菠菜的量只要不會很多 ， 不必擔心會產生結石 。如果還有擔心，可以在食用菠菜后，再多吃些堿性食物，如海帶，綠葉蔬菜，水果等等 ， 以促使草酸鈣溶解排出，防止結石 。
4.別與草酸鹽豐富食物同吃
除了豆腐，牛奶等高鈣食物之外，菠菜還不能與含草酸鹽豐富的食品一起吃，比如杏仁、堅果、可可、大黃、茶等 ， 以免體內草酸鹽過多 。
3、菠菜的日常食譜推薦
(1)雞蛋炒菠菜
菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量 。雞蛋加點鹽打散，菠菜焯水，取出切斷，鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成 。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等，菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，此菜能輔助缺鐵性貧血，可令人面色紅潤 。
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