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莜面怎么做才好吃呢 經典的漢族面食莜面卷

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莜面怎么做才好吃呢 經典的漢族面食莜面卷

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莜面怎么做才好吃呢 經典的漢族面食莜面卷

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莜面怎么做才好吃呢 經典的漢族面食莜面卷
喜歡吃小吃的朋友們一定吃過土豆絲卷餅吧，那么你知道那個卷餅是由什么制作而成的呢？大家肯定說是面粉，但是面粉也分為為很多種 ， 而此卷餅是由莜麥加工而成的莜面做成的 。
那小編現在給大家介紹關于莜面的食用 ， 應該如何吃莜面才好吃呢？
莜面的營養
1）莜面是一種莜麥加工而成的面粉 ， 再經過精細制作成為食品 。它的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。
2）莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病 。
3）同時莜面中含有一種特殊物質亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效 。
4）而且莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容 。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃） ， 要少吃 。
莜面的吃法特色
①莜面地各種做法 。
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種 ， 其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法 。
【莜面怎么做才好吃呢 經典的漢族面食莜面卷】 ②莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃 。
莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場制作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增 。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌 。
③莜面的口味 。
莜面可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調制 。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮 。
④莜面吃法頗多，風味各有千秋 。
可以加工成饸饹、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等 ， 不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品 。
莜面它的獨特的特點就在于它的“三生三熟” 。
經典的漢族面食——莜面卷
菜品特色：
此面鮮咸酸辣 ， 誘人食欲，而莜面卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000余年的歷史 。
制作材料：莜麥面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，鹽5克，醬油6克，醋4克，芝麻醬10克，辣椒（紅、尖、干）10克，香油10克 。
制作工藝：
1、先把莜面炒熟待用；將莜面放入盆內，倒入適量沸水燙熟，稍涼后揉成面團，把莜面團放在案板上，搟成約1.5厘米厚的大片 ， 再用刀切成約5厘米長、4厘米寬的小片；
取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3厘米薄的卷 ， 輕輕拿起，立放在蒸籠里，依法把所有莜面搓完，全部豎在籠屜里 ， 用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟 。
2、將茄子去皮，切成大片與莜面卷一起放蒸鍋里蒸熟；將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中 ， 制成油辣子待用 。
3、將蒜剁成泥，香菜擇洗干凈，切成末 。
4、將芝麻醬用水調好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調成調料 。
5、將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好 。

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