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家庭煮婦必學：挑選各種新鮮蔬菜的技巧
挑選各種新鮮蔬菜的技巧
黃瓜：帶花，刺粗且短
黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的 ， 就看它的根部是否殘留著黃色小花 ， 有小花的為剛摘不久的 。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚 。自然成熟的黃瓜 ， 瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎 ， 瓜身上的刺粗而短 。
辣椒：皮薄的尖椒更辣
想吃特辣的選尖椒，皮越薄的就越辣；想吃不辣的選柿子椒 ， 越圓的就越甜 。
茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛” 。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越?。炎釉嚼?。另外 ， 嫩茄子手握有黏滯感，表皮顏色晦暗 ， 發硬的是老茄子 。
花菜：看花球和顏色
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為佳；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為好 。
韭菜：看葉片寬窄
【家庭煮婦必學：挑選各種新鮮蔬菜的技巧】 挑選韭菜，就要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭 。寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁 。喜歡吃韭菜的人，應該以窄葉韭為首選 。
冬瓜：外形勻稱、分量重
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少 。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好 。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多 。
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