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炒肉絲怎么腌制好吃 炒肉絲怎么腌制

生活百科

1、先將里脊肉沖洗干凈，然后切成肉絲，切的時候要注意了，不能隨意的去切里脊肉，要順著肉的紋理來切，切成細絲后，放在水中，再清洗一遍 。洗凈后，將肉絲撈出控水，放入碗中 。
2、將裝入肉絲的碗中加入一些料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽，直接下手將肉絲抓均勻，這樣肉絲經過腌制后就會充分入味變得更有味道，再加入一點清水進去，進行抓拌，讓肉絲吸收水分，就會變嫩，再加入適量蛋清進來，抓拌到肉絲出現漿狀為止，然后撒入一些干淀粉進來，再次抓拌均勻，這么做可以將水分鎖住，最后加入一些食用油，攪拌均勻，這么做就可以牢牢鎖住水分了，還能讓肉絲更香嫩 。
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