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夏天做的泡菜要放在冰箱嗎

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夏天做的泡菜要放在冰箱嗎如果是壇子泡菜夏天也可以不用放冰箱，只要注意壇沿長期有水,就不用放冰箱,但是也不能放太陽直射到的地方,保持陰涼就好 。如果將泡菜長時間放在冰箱里，乳酸菌的繁殖將受到抑制 。做泡菜最好是在常溫(18-30度)最好了，這樣能保持最佳的風味 。
泡菜怎么不會壞1、大壇子有足夠的水，可以控制發酵沒那么快，發酵太快壇內升溫大，壇子大也不容易受外界溫度的影響，壇子的溫度穩定，你的菜才不會壞 。
2、壇子買回來先灌滿水泡兩天 。放一把純堿泡，一定要純堿，超市有賣的 。然后把壇子洗干凈，灌滿自來水，倒一包鹽，蓋上泡一兩天 。菜梗加純堿泡10分鐘，透干凈，裝菜的盆也保證無油 。
3、腌菜的水一定要是煮開了晾涼的，因為煮開的水已經殺掉了里面的細菌了，或者直接用純凈水也可以 。
4、辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的時候進去生水腌的時候很容易壞掉 。

夏天做的泡菜要放在冰箱嗎

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泡菜怎么不起白沫1、取食時應注意保持清潔衛生，不能用帶油的筷子，防止油脂臟污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭 。
【夏天做的泡菜要放在冰箱嗎】 2、水槽要保持水滿并注意清潔，經常清洗更換 。為了安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水 。
3、如發現液面有白膜，應立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長 。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止 。
夏天做的泡菜要放在冰箱嗎

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