1、主料：蕎頭500克，臘肉300克，輔料：紅椒6個，姜少量 。
【蕎頭炒臘肉的做法 小炒蕎頭臘肉如何做】2、蕎頭蒂切出來，用刀拍碎切成兩斷備用，葉子切斷 。紅椒切片，姜切片 。
3、臘肉切片放蒸鍋蒸10分鐘，倒去多余的水，水太咸不能用 。
4、鍋中放油，加入少量鹽微炒辣椒 。加鹽的程度要看臘肉有多咸，咸的話少放點鹽，不咸的話前面就可以多放點 。
5、倒入蕎頭翻炒出香味后倒入臘肉翻炒片刻，加入少量水微煮，因為這道菜放鹽少，臘肉的鹽味比較足，稍微煮一下鹽分會入到蕎頭里去 。
6、加水微煮中 。
7、煮到快收汁的時候把蕎葉放進去，翻炒幾下，放點雞粉就可以出鍋了 。
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