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清炒生蛤肉清炒生蛤肉的做法

生活百科嫩葉

【清炒生蛤肉清炒生蛤肉的做法】 食物原料：
生蛤600克、九層塔嫩葉20片 。蔥、蒜、姜、紅椒、料酒、高湯、鹽、植物油各適量 。
制作方法：
1、生蛤吐沙 ， 洗凈;蔥、姜分別洗凈 ， 切成末;蒜去皮 ， 洗凈 ， 切末;紅椒去蒂、子 ， 洗凈 ， 切片;九層塔嫩葉洗凈 ， 瀝干 。
2、鍋置火上 ， 加入適量植物油 ， 油熱后放蔥末、姜末、蒜末、紅椒片 ， 然后再放生蛤翻炒數下 ， 淋入料酒與高湯 。
3、大火煮至生蛤略開 ， 拌入九層塔葉 ， 加鹽調味 ， 關火 ， 加蓋燜3分鐘左右即可 。
食譜類別：
3-6歲寶寶食譜
蛤蜊其性滋潤而助津液 ， 故能潤五臟 ， 止消渴 ， 開胃也 。蛤蜊食部每100克含水分80克 ， 蛋白質10.8克 ， 脂肪1.6克 ， 碳水化合物4.6克 ， 灰 分3克 ， 鈣37毫克 ， 磷82毫克 ， 鐵14.2毫克 ， 維生素A400國際單位 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黃素0.15毫克 ， 尼克酸1.7毫克;每千克干蛤含碘 2400毫克 。又食部每100克含抗壞血酸5毫克 。

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