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買甜棗當心遇到“糖精棗”

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買甜棗當心遇到“糖精棗”

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買甜棗當心遇到“糖精棗”

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買甜棗當心遇到“糖精棗”
簡單幾步辨別“糖精棗”
實驗目的
本實驗按照網上所傳的“糖精棗”的制作秘方，對青棗進行相關處理，探究區分“糖精棗”與正常棗的方法 。
實驗方法
以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理后 ， 將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況 。
實驗結果
1. 經過處理后的青棗慢慢泛起紅暈 ， 10小時后 ， 青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤并不鮮亮 。
2. “糖精棗”的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑；用手捏開“糖精棗”，發現棗皮與棗肉有分離 。
3. 用舌尖舔 “糖精棗”表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦 。用水沖洗后，“糖精棗”甜度會明顯降低 。
4. 一天后，“糖精棗”變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑 。
實驗室建議
本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗 。由于糖精鈉對人體健康有害無益 ， 因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意 。
首先要看顏色 。“糖精棗”遍體暗紅 ， 色澤并不光亮，而天然棗色澤鮮亮 ， 紅得不均勻 。
其次用手摸 。“糖精棗”表面發黏，用手捏會發軟 。最后可以用舌頭舔，“糖精棗”的表皮很甜 ， 甚至發苦 。
此外，有研究顯示 ， 半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗 。因此，不管是從營養，還是從安全的角度出發，青里帶紅的棗都是最佳選擇 。
秋天吃棗有講究
專家表示，我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉棗等 。鮮棗不僅甜脆多汁 ， 而且營養豐富，其中維生素C含量最高 ， 每100克中有243毫克的維生素C 。此外，其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過其他棗制品 。
但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存 ， 可以將鮮棗曬干制成干棗 。但棗曬干后 ， 少了溶于水的維生素C，對其他營養素也有較大影響 。但干棗中的鈣含量比鮮棗的要高 。
醉棗醇香濃郁，脆甜宜人，又可長期保存，但醉棗的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞 。但醉棗因為風干后水分大量流失 ， 而且經過酒的浸泡后，礦物質含量增多，所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的 ， 每100克含75毫克 。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗的熱量較高 ， 每100克中含碳水化合物78.9克 。
鮮棗最好生吃，有利于營養的吸收 。而干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來 。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營養成分最少 ， 含糖量最高，也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度 。
秋季較為干燥，而紅棗性味溫甘，入脾胃經，有補脾和胃，益氣生津，養血安神，解藥毒的功能 。所以秋季用紅棗來進行食療也是非常有效果，下面推薦兩個紅棗食療的方子：
①紅棗60克，芹菜200克洗凈加水煮開，每日分次食用，有防治高血壓、頭暈、頭痛的作用 。
②紅棗5克，銀耳10克，白糖適量 ， 將紅棗、銀耳洗凈，燉至熟軟，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神經衰弱癥，達到養陰補血安神的作用 。

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