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豆腐腦一斤豆子幾斤水-豆腐腦豆子和水的比例是多少

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豆腐腦一斤豆子幾斤水制作豆腐腦時豆子和水的比例一般建議為1：5或者1:6，不過根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的 。豆子一定要細磨，如果出漿率低的話會點不成腦 。
豆腐腦的自制方法材料：黃豆150g(約豆漿機中自帶量杯的一杯半)，清水1000ml、熟石膏粉1小匙(tsp)，玉米淀粉2小匙，涼白開3大匙(tbsp) 。
做法：
1、將黃豆浸泡過夜后瀝出，放入豆漿機中，加入清水1000ml，啟動豆漿機 。
3、在豆漿機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙涼白開調勻，倒入一個大口深盆中 。
4、豆漿機完成制漿后，過濾豆渣，留下豆漿 。
5、在豆漿溫度稍稍降為攝氏85度左右(約華氏185度左右)時，將裝豆漿的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆里沖 。
6、豆漿都沖到深盆里后，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的制作 。

豆腐腦一斤豆子幾斤水-豆腐腦豆子和水的比例是多少

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豆腐腦不成型怎么補救若系由含水量太高原因導致的，則應添加稠的豆漿即可;若是由于“點鹵”用的東西(石膏、醋等)用得太少原因導致的，則添加鹵水即可 。在制作下一批的時候，比制作這一鍋的量要增加 。
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