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廣式空心煎堆的做法 廣式空心煎堆怎么做

生活百科

【廣式空心煎堆的做法 廣式空心煎堆怎么做】1、材料：糯米粉250克、白砂糖50克、溫水、白芝麻適量、植物油適量 。
2、溫水倒入碗內 ， 放入細砂糖 ， 用筷子攪拌融化 ， 糖水備好 。
3、糯米粉放入糖水碗中 ， 攪成絮狀 。
4、揉成光滑的面團 。
5、取出面團揉成小球 ， 大概20g左右 。
6、揉搓好所有小球 。
7、取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈 ， 表面水量也不要太多 。
8、放入白芝麻碗中 ， 滾動粘上芝麻 。
9、然后拿在手里再滾動幾下 ， 讓芝麻粘的更緊一些 。
10、鍋內倒入適量油 ， 油最好是要能蓋過煎堆的 ， 開小火加熱 ， 待油微熱 ， 放入煎堆 。
11、煎堆定型后不時用鏟子推動炸的均勻 。
12、待煎堆略微浮起 ， 開始用鏟子重復按壓到每個煎堆 。(空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來 ， 繼續小火炸 ， 重復按壓 ， 炸至表面金黃 ， 圓鼓鼓得即可 ， 大概要7、8分鐘 。)
13、撈出煎堆裝盤控油即可 。

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