蓮子外面紅色的皮可以吃嗎蓮子外面紅色的皮是可以吃的，新鮮的蓮子外面的白膜是內表皮，老化后就會變成紅色 。
如果不想吃這層皮可以將蓮子先洗一下，然后放入剛燒開的滾水中，并加入適量的堿，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓 。
如果想曬成蓮子干，不要先煮熟，煮熟以后的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛，盡量不要剝掉薄皮 。
2.用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口，再順著刀口稍用力擠一下，即可將整顆蓮米剝出 。入菜時可先嘗嘗，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不用去除 。如蓮米入口有點木渣狀，則必須將蓮心剝除，炒出的菜肴才會鮮嫩甜美 。
【蓮子外面紅色的皮可以吃嗎】
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新鮮蓮子怎么去芯1、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現清晰刀跡即可 。(一般小販會用特制的工具幫你完成這步)
2、掰開殼，取出整顆蓮子 。
3、用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出蓮子心 。
4、用涼開水清洗掉蓮子心上的粘液，陰干，一次取2克泡茶 。
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