低溫油炸【花椒油怎么做又麻又香】 自家在家制作花椒油的時候油溫不能太高，一定要選擇油溫在56成熱的時候放入花椒，然后倒入花椒里，低油溫可以激發出花椒的麻味 。
溫水浸泡再下鍋炸如果用干花椒，就不能用這個方法了，干花椒下鍋之前一定要用溫水泡上一個小時才可以下油鍋炸，否則就變成苦味了 。
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選用青花椒和紅花椒做花椒油一定要選用青花椒和紅花椒一起，這樣做出來的花椒油才會更香更麻 。還有一點就是青紅花椒需要用白酒稀釋一下，這樣可以激發出花椒里面的麻香味，用白酒浸泡或之后的花椒炸出來會更香 。
做花椒油的時候放適量的香葉，洋蔥，生姜，查出它們的香味之后再放入花椒，這樣做出來的花椒油味道會更加濃郁，但是香葉和洋蔥的量不能太大，一點點就行了 。
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