品種不同【花椒和胡椒有什么不同】 花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用 。
胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果 。
胡椒果實為圓形的漿果，外殼不可食用，食用部分僅為內部漿果 。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹飪中黑胡椒比白胡椒更為常用 。
用途不同椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效 。
胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價值都體現在溫熱性上，具有溫中散寒，增進食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效 。
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口感不同花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜肴入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受 。
胡椒氣味芬芳，香中帶辣，是一種良好的調味劑，廣泛運用于各種烹飪中 。最常見的用法是制成胡椒粉，用于烹飪時祛腥提味 。
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