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立冬吃餃子什么講究 立冬吃餃子的習俗

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馬上就是立冬節氣了，立冬節氣的時候有不少的傳統習俗，例如立冬吃餃子的習俗讓南方人很是不解，為什么立冬要吃餃子？餃子之時大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故曰“交”子之時 。餃子諧音“jiaozi”同音的餃子就不能不吃 。立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火 。很多地方都會在立冬節氣時來盤餃子 。
常言道，“好吃不過餃子”，餃子的陷逐漸多樣化，有芹菜、茴香、韭菜、豬肉、牛肉、鲅魚、三鮮等等 。
飲食繼承餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩” 。
直到唐代以后，餃子才變得和現在一樣 。餃子的原名據稱叫“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的 。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著 。
吃餃補冬立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一年來的辛苦 。
諺語云“立冬補冬，補嘴空”，不過南北生活差異之大，并非都會包制出美味可口的餃子，吃餃子補冬常見于北方，為此還興出一句話叫“好吃不過餃子”來 。
立冬吃餃子的由來相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉 。冬天里，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷 。
當時傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人 。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳 。
從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃” 。
常見的餃子餡有哪些韭菜餃子餡 食材：韭菜、鹽 。
做法：
1、將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻 。
2、將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可 。
三鮮餃子餡 食材：鮮肉、蝦仁、蔥、冬筍、鹽、味精、蛋清、生粉 。
做法：
1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述食材與肉餡混合，加入調料拌勻即可 。
白菜餡餃子 食材：白菜、豬肉、面粉、雞蛋、鹽、豆油、花椒、醬油、拌餡料、老湯 。
做法：
1、白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用 。
2、豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜 。
3、面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮 。
4、包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次 。
【立冬吃餃子什么講究 立冬吃餃子的習俗】

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