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怎樣腌制糖蒜最好吃 怎樣腌制糖蒜的方法好吃

生活百科

腌制糖蒜是生活中最受歡迎的開胃小菜 ， 尤其是對于喜歡吃蒜的人來說 ， 糖蒜取用方便 ， 風味獨特 ， 用于飯前開胃 ， 和蘿卜片一樣備受歡迎 ， 但是怎樣腌制最好吃的糖蒜你知道嗎？下面就來告訴你方法和技巧 。怎樣腌制糖蒜最好吃1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制 ， 這樣才容易入味好吃 。
2、采用陳醋比白醋的酸味更香醇 ， 做出來的糖醋蒜也要更好吃一些 。
3、新蒜腌制時間越久越好吃 。
4、調糖醋汁的時候還可以再加一點蜂蜜 ， 這樣腌出的糖蒜顏色漂亮口感好 ， 晶瑩剔透還好吃 。
10斤蒜放多少糖醋比例1：1：0.25 。
以10斤蒜為例 ， 大約需要放10斤醋 ， 2.5斤糖 ， 如果個人喜歡吃甜一點的糖蒜可以稍微多加點糖 ， 不過放糖主要是提味的 ， 不能太甜 ， 可以在煮好汁的時候嘗一下 ， 如果太濃可以加一些涼白開水 ， 千萬不能加生水 ， 否則會影響糖蒜的保存時間 。
正宗糖蒜的腌制方法材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、鹽適量 。
做法 1、把大蒜的外皮去掉 ， 留1~2層就可以了 ， 注意不要把蒜瓣分開 。
2、把大蒜的根部用剪子去掉 ， 剪掉根部的目的是為了讓它更容易入味 ， 上面的莖用剪子剪留1-2cm 。
3、把大蒜用清水沖洗2遍 ， 1000毫升清水中加入50克鹽攪拌均勻后倒入鍋中燒開 ， 放涼以后再倒入我們洗干凈的大蒜 ， 浸泡半天 ， 腌糖蒜時 ， 不要直接腌 ， 腌之前用燒開放涼的淡鹽水泡蒜 ， 多加這一步 ， 糖蒜不蔫不壞更入味 ， 還特別脆 ， 同時又能去除大蒜的辛辣味 ， 吃多了也不傷胃 。
4、浸泡好的大蒜控水撈出 ， 蒜根朝上擺在蓋簾上 ， 放在通風陰涼處晾干 。
5、調一下腌制大蒜的糖醋汁 ， 以8斤大蒜為例：2斤白糖里加入8斤的白米醋 ， 攪拌至白糖完全融化 ， 再加入4小勺的鹽 ， 攪拌至白糖和鹽完全融化 ， 糖醋汁就調好了 ， 調好的糖醋汁是不需要上鍋里煮的 。
6、大蒜完全晾干以后 ， 把它放到無油無水的罐子里 ， 罐子用之前最好用開水燙一下 ， 控干水分再用 ， 總之就是要保證罐子無油無水 ， 否則 ， 腌制的大蒜容易腐爛 。
7、最后再倒上我們調好的糖醋汁 ， 糖醋汁要高出大蒜1寸左右 ， 然后放到陰晾處密封保存即可 。
糖蒜要腌制多久才能吃1個月就能吃 。
【怎樣腌制糖蒜最好吃 怎樣腌制糖蒜的方法好吃】 糖蒜一般腌制只需一個月左右就能吃 ， 如果是按照上述方法提前用鹽腌一下做出來的糖蒜 ， 半個月即可食用 ， 不過糖蒜時間越久越好吃 ， 腌制好的糖蒜 ， 在吃的時候一定要用無油無水的筷子或勺子撈 ， 以免湯汁變質 ， 保存得好的話 ， 糖蒜腌一年都不會壞 ， 而且這個湯汁只要不壞 ， 是可以反復使用的 。

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