鱔魚怎么做給小孩吃：泡椒鱔魚 材料：鱔魚500克、泡椒50克、姜8克、白皮大蒜8克、大蔥8克、醬油8克、醋8克、鹽15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克 。
做法：
1、將經過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段 。
2、泡紅辣椒、姜剁細成末備用 。
3、蒜切片，蒜切短段 。
4、將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升 。
5、燒開后移微火上將鱔魚燒軟 。
6、待鍋內湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成 。
做法：
1、鱔魚斜切成段，蔥切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末 。
2、鍋燒熱，下寬油，油燒熱后，倒入鱔段，炸約5分鐘，期間注意翻動幾次 。
3、炸制鱔段兩端卷起，用漏勺撈出，瀝干油分 。
4、另起鍋，加適量油，油燒熱后，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用 。
5、余油燒熱，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香 。
6、再翻入豆瓣醬和泡椒，翻炒均勻 。
7、最后放入炸好的鱔段，炒好的蔥片、蒜苔和芹菜，炒勻即可出鍋 。
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鱔魚怎么做給小孩吃：鮮美炒鱔魚 材料：鱔魚400g、油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、姜適量 。
做法：
1、鱔魚和蔥,姜準備好 。
2、將鱔魚切段 。
3、熱鍋放入油 。
4、放入鱔魚炒到變色 。
5、然后加入蔥姜,大火炒3分鐘,加入鹽,雞精,出鍋 。
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