1、清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒 。
2、魚的處理：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥 。
【家常燉花鰱魚的做法 家常燉花鰱魚怎么做好吃】3、鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋 。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉小火慢燉 。俗話說：“千滾豆腐、萬滾魚” 。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁 。
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