1. 首頁 > 生活百科 > >

【紅燒肉燉土豆的做法最正宗的做法】紅燒肉燉土豆的家常做法紅燒肉燉土豆的家常做法大全

生活百科做法


紅燒肉燉土豆做法一 材料：帶皮五花肉土豆、料酒半杯、油、冰糖2大勺、高湯大料一包、老抽一大勺 。
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了 。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可 。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩 。
【【紅燒肉燉土豆的做法最正宗的做法】紅燒肉燉土豆的家常做法紅燒肉燉土豆的家常做法大全】 3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水) ,大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，我是感覺肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了) 。最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可 。

做法：
1、肥瘦適中的五花肉切成一厘米見方的塊 。
2、冷油放冰糖翻炒 。
3、小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊 。
4、已經開始上糖色的五花肉 。
5、上了糖色的五花肉繼續炒8分鐘，五花肉里面的油分會煸出來 。
6、放老抽和姜片在翻炒2分鐘 。
7、加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料 。大火燒開 。
8、燒開后倒入砂鍋里 。
9、砂鍋里在次燒開后放入米醋，砂鍋燉分40鐘 。
10、切塊的土豆備用 。
11、把土豆放入砂鍋在燉15分鐘 。
12、一共燉上55分鐘，水淀粉收汁即可出鍋裝盤啦 。

【紅燒肉燉土豆的做法最正宗的做法】紅燒肉燉土豆的家常做法紅燒肉燉土豆的家常做法大全

文章插圖
紅燒肉燉土豆做法三 材料：豬前肩肉500g、土豆200g、油適量、鹽適量、冰糖20g、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮適量、料酒適量 。
做法：
1、準備好土豆和豬前肩肉 。
2、豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時，泡出血水 。
3、蔥切段、姜切片 。
4、土豆去皮切成滾刀塊 。
5、將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊 。炸成黃色，撈出控凈油 。
6、把肉水焯一下，撈出備用 。
7、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出 。
8、鍋中留底油，下入冰糖 。
9、小火炒至冰糖融化成棕紅色 。
10、倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色 。
11、加入醬油煸炒均勻 。
12、烹入料酒 。炒拌均勻 。
13、加入開水，沒過肉 。
14、燒開后加入蔥姜 八角 桂皮 。轉小火燜至30分鐘 。
15、加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘 。
16、轉中火，燒至湯汁濃縮即可 。
【紅燒肉燉土豆的做法最正宗的做法】紅燒肉燉土豆的家常做法紅燒肉燉土豆的家常做法大全

文章插圖
12

    相關經驗推薦