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【酸菜魚的做法最正宗的做法】正宗酸菜魚怎么做正宗酸菜魚的做法步驟

生活百科酸菜魚


酸菜魚最正宗的做法一 材料：草魚1200g、湘味酸菜魚調料包280g、食油2勺、生抽適量、大蒜適量 。
做法：
1、新鮮草魚叫人代收拾好 。
2、準備好酸菜包 。
3、魚骨魚頭剁成小塊備用 。
4、大蒜洗凈、切段備用 。
5、魚肉洗凈，切刀片成薄片 。
6、魚片用料包拌好 。
7、加入生抽，拌勻 。
8、鍋中油熱，倒入酸菜炒勻 。
9、加入辣椒調料包 。
10、翻炒均勻 。
11、加入適量開水，煮開 。
12、下入魚骨魚頭，煮5分鐘 。
13、逐一下入魚片 。
14、加入調味料包 。
15、將酸菜魚轉入鍋仔中 。
16、加入大蒜，帶酒精爐上桌，邊加熱邊食用 。
做法：
1、把魚切片洗凈加鹽，這里的鹽一定要多加一點，后面的魚湯是不用加鹽的，魚也能入味，加雞精，一個蛋清和適量的淀粉，用手一般輕抓一邊攪拌，這里時間一定要長，5分鐘以上吧，看看手上的水變得這樣粘稠透明就可以放在那備用了，這樣煮出來的魚肉才又嫩又好吃 。
2、把酸菜和泡椒泡姜切好備用，鍋里放上適量的菜籽油和適量的豬油加熱，先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒，把菜里的水分炒掉就可以加水，剛好能淹住魚為宜 。
3、水開先加入魚頭魚尾和魚骨，煮上3分鐘再加入魚片，蓋上鍋蓋在煮上4至5分鐘加入香菜就可以起鍋了 。

【酸菜魚的做法最正宗的做法】正宗酸菜魚怎么做正宗酸菜魚的做法步驟

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酸菜魚最正宗的做法三 材料：魚片、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、酸菜、高湯、雞精、花椒、辣椒 。
做法：
1、魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分鐘 。
2、鍋內少許油，加蔥姜蒜炒香，下酸菜，加入高湯，料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味，下魚片至變色，裝盤，撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒 。
3、淋熱油 。
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